椒麻牛舌

调料

牛舌500克，香菜段30克，红干椒15克。

调料

葱段、姜片各30克，蒜末10克，八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，辣椒油、花椒油各1小匙，水淀粉、老汤、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 牛舌洗净，放入沸水锅中，加入葱、姜、八角煮熟，再捞出晾凉，去除表皮，切成大块。

2. 锅中加油烧热，先下入红干椒、葱、姜、蒜炒香，再放入酱油、老汤、精盐、牛舌煮至入味，然后加入味精，撒入香菜段，再用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、花椒油，即可出锅装碗。