调料

黄鳝1条（约600克），红干椒15克。

调料

葱花、姜块、蒜片各10克，花椒15克，精盐、料酒各适量，香油2小匙。

【制作步骤】

1. 黄鳝洗涤整理干净，沥干水分，切成小段。

2. 姜块去皮，洗净，切成小片；红干椒洗净，切成小段，放入清水中浸泡一下，捞出。

3. 锅置火上，加油烧至六成热，先下入姜片、蒜片、葱花炒香，再放入黄鳝稍煸。

4. 然后加入料酒、花椒、干椒段、精盐及适量清水略煮片刻，出锅装盘，淋入香油即成。