调料

鲜鹅肠400克，莴笋100克。

调料

姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、甜酱各1/3小匙，鸡精1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

【准备工作】

1. 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成筷子条。

2. 碗中加入酱油、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉调成芡汁。

3. 鹅肠洗涤整理干净，切成小段，放入碗中，加入精盐、料酒、味精、淀粉码味上浆。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加入植物油烧热，放入鹅肠段冲炸一下，捞出，待锅内油温升高后，再放入莴笋条冲炸至断生，捞出沥油。

2. 锅留底油烧热，加入姜末、甜面酱和少许清水煸炒片刻，再放入鹅肠段和莴笋条翻炒均匀。

3. 然后烹入调好的芡汁，撒上味精，颠锅炒匀，淋上烧热的花椒油，出锅装盘即成。