辣子肥肠

调料

净猪大肠500克，干红辣椒100克。

调料

姜片、蒜片各10克，花椒粒20克，精盐、鸡精、白糖各1/2小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，植物油适量。

【制作步骤】

1. 猪大肠洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成小块，再下入六成热油中略炸，捞出沥油。

2. 锅中留底油烧热，先下入姜、蒜炒香，再放入干辣椒、花椒，转中火炒至变色。

3. 然后加入猪大肠翻炒片刻，再放入料酒、酱油、白糖、鸡精炒至入味，即可出锅装盘。