调料

海红150克，芦笋50克，胡萝卜、青红椒块各25克。

调料

蒜蓉、姜末、葱段各少许，精盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油、水淀粉、植物油各适量。

【准备工作】

1. 芦笋去根及皮，用清水洗净，切成小段。

2. 胡萝卜削去外皮，洗净，先切成块，再切成菱形片。

3. 锅中加水烧沸，放入芦笋和胡萝卜焯烫一下，捞出过凉。

4. 海红用沸水焯熟，取出海虹肉，用精盐腌渍15分钟，再反复冲洗干净，捞出沥净水分。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧热，下入葱段、姜末、蒜蓉炒香。

2. 放入青椒块、红椒块和海红肉爆炒片刻。

3. 烹入料酒，放入芦笋段和胡萝卜片略炒。

4. 加入精盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即成。