调料

草鱼1条，红辣椒20克。

调料

姜、葱、蒜、花椒、鸡精、白胡椒、白糖、料酒、老抽、酱油、香油、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 红椒去蒂及籽，洗净，切成小片；草鱼洗涤整理干净，去骨取肉，片成片。

2. 锅中加油烧热，放入草鱼炸酥，捞出沥油。

3. 锅中留底油烧热，爆香蒜、红辣椒、花椒、葱末、姜末，再放入炸好草鱼片快速拌炒均匀。

4. 然后加入鸡精、白胡椒、白糖、料酒、老抽、酱油炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。