调料

豆腐500克，猪五花肉100克，蒜苗50克。

调料

精盐1/2小匙，味精1小匙，料酒、酱油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，植物油2大匙。

【准备工作】

1. 猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成薄片。

2. 青蒜苗去根和老叶，洗净，切成段。

3. 豆腐片去老皮，放入淡盐水中洗净，再切成大厚片，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

【制作步骤】

1. 锅中加油烧至七成热，下入豆腐片炸至定型，捞出沥油。

2. 锅中留底油烧热，下入猪肉片炒散至变色。

3. 烹入料酒，放入豆瓣酱，用小火煸炒出香辣味。

4. 再加入鲜汤、酱油、精盐烧沸，放入豆腐片炒匀入味。

5. 撒上青蒜苗，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，装盘即可。