调料

鸭胸肉300克，肚仁200克，鸡蛋清1个。

调料

蒜泥、精盐、鸡精、料酒、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 鸭胸肉洗净，切成片，用精盐、蛋清、淀粉抓匀，再放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油。

2. 肚仁洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水，再下入热油锅中炸2分钟，捞出沥油；鸡汤、料酒、鸡精、水淀粉、精盐调匀成芡汁。

3. 锅中加油烧热，下入蒜泥、鸭片、肚仁翻炒片刻，烹入芡汁炒至入味，即可出锅装盘。