调料

里脊肉150克，净冬笋75克，蛋清1个。

调料

精盐1小匙，味精少许，淀粉5小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤3大匙，香油2小匙，熟猪油250克（约耗75克）。

【制作步骤】

1. 冬笋下入沸水锅内煮熟，捞出过凉，切成丝；猪里脊肉洗净，切成丝。

2. 碗中放入蛋清、淀粉、肉丝、精盐拌匀上浆；再将精盐、水淀粉、料酒、香油、味精调成味汁。

3. 锅中加入熟猪油烧热，下入肉丝滑炒透，倒出多余的油，放入冬笋丝略炒，烹入味汁即成。