调料

猪肝、猪里脊肉各150克，猪腰、青椒、红椒、鸡蛋各1个。

调料

葱段、蒜片、姜末各5克，精盐、味精、白糖、酱油、白醋、料酒各少许，水淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

【准备工作】

1. 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切菱形块。

2. 猪腰片成两半，片去腰臊，洗净，先剞斜十字花刀，再切成小块；猪肝、猪里脊肉分别剔去筋膜，洗净沥水，切成薄片。

3. 猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中，先加入少许精盐、料酒、味精、鸡蛋液调拌均匀，再放入水淀粉浆拌均匀。

【制作步骤】

1. 碗中加入少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。

2. 锅中加油烧至六成热，放入猪腰块、猪肝片、里脊片滑散至熟，倒入漏勺中沥油。

3. 锅中加少许底油烧至八成热，下入葱段、姜末、蒜片炝锅，放入青椒、红椒块略炒。

4. 再烹入白醋、料酒，倒入调好的芡汁炒匀。

5. 然后放入腰块、肝片、里脊片用大火快速炒匀，淋上明油，即可出锅装盘。