调料

活蛤蜊400克，青椒、红椒各50克。

调料

葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、植物油、香油各适量。

【准备工作】

1. 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，先切成长条状，再改刀切成小块。

2. 蛤蜊放入清水盆内，加入几滴食用油浸泡，使其吐净泥沙，用刷子将蛤蜊壳刷洗干净，再换清水洗净。

3. 锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至开壳、捞出，用原汤冲净。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅。

2. 加入辣椒酱略炒一下，放入青椒块和红椒块炒匀。

3. 再加入料酒、白醋、酱油、白糖、胡椒粉调好口味。

4. 放入蛤蜊快速翻炒至熟，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。