调料
土豆250克,小番茄100克,洋葱、青椒各50克。
精盐1小匙,白糖、米醋各1/2大匙,番茄酱1大匙,水淀粉2小匙,植物油750克(约耗50克)。
【制作步骤】
1. 将土豆洗净,去皮,切成1厘米厚的半圆片,再下入七成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥干油分;小番茄、洋葱、青椒洗净,切成小片。
2. 炒锅上火烧热,加入适量底油,先放入番茄酱、白糖、米醋、精盐,添入少许清水,炒成甜酸适口的番茄汁,再下入洋葱片、番茄片、土豆片、青椒片翻炒至熟,然后用水淀粉勾薄芡,淋入明油,即可出锅装盘。
《二十年目睹之怪现状》描写的是1884年中法战争前后到1904年前后这二十多年间的种种社会异状,它所描写的范围,较《官场现形记》稍广,但还是以官场的怪现状为中心线索,其次则涉及于商场和洋场,商场和洋场的势力,有时竟能左右官场。与情节相对应,作者极善于塑造反面形象和复杂的人物,是晚清时期谴责小说这一类型的代表作品之一。