调料

姬菇150克，净牛肉200克，尖椒1个，鸡蛋1个，香叶适量。

调料

川椒、蒜片、白糖各少许，精盐、味精、老抽各1/2小匙，蚝油2小匙，植物油500克。

【制作步骤】

1. 牛肉洗净，切成条，放入碗中，加入鸡蛋液、精盐、味精略腌，再放入热油中滑散，捞出沥油；姬菇洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。

2. 锅中留底油烧热，放入川椒、香叶、蒜片炒香，再放入姬菇、牛肉、尖椒段，加入蚝油、老抽、精盐、白糖翻炒均匀，淋入明油即成。