调料
鸡蛋3个,番茄200克。
葱末、姜末各5克,精盐、味精各1/2小匙,料酒1小匙,鲜汤1大匙,水淀粉2小匙,熟猪油适量。
【制作步骤】
1. 番茄洗净,放入沸水锅中焯烫,捞出过凉,去皮,切成块;鸡蛋打入碗中,加入少许精盐搅匀成鸡蛋液,下入油锅中炒至熟嫩,盛出。
2. 锅中加油烧热,下入葱末、姜末炝锅,放入番茄块煸炒,再加入鸡蛋,放入精盐、味精、料酒、鲜汤炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入明油即成。
红楼梦以错综复杂的清代上层贵族社会为背景,以贾宝玉和林黛玉的爱情悲剧为主线,通过对贾、史、王、薛四大家族荣衰的描写,展示了18世纪上半叶中国封建社会末期的方方面面,囊括了多姿多彩的世俗人情,可谓一部百科全书式的长篇小说。