热菜
炒茄丝
茄子、番茄各1个，葱1根，蒜2瓣。
烧茄子
茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，芡粉150克。
熘土豆丝
土豆、红辣椒各1个，葱1根。
糖醋卷心菜
卷心菜250克。
油焖茭白
净茭白300克。
鲜蘑炒豌豆
鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克。
香菇炒青菜
青菜1捆，香菇10个，水少量。
熘豆芽
豆芽250克。
海米烧茄子
茄子500克，海米25克。
鱼香茄条
长茄子300克，鸡蛋3个。
辣汁茄丝
茄子500克。
醋熘白菜
净白菜300克。
油焖白菜
白菜500克，鲜蘑250克，汤适量。
锅塌白菜
白菜500克，猪肉150克，香菜10克，鸡蛋3个。
茄汁菜包
白菜500克，虾肉100克，海带25克，肥膘肉丁5克，蛋清2个。
炝油菜
鲜油菜500克。
鱼香菜心
嫩油菜500克。
椒油炝芹菜
鲜嫩芹菜750克。
韭菜炒绿豆芽
绿豆芽400克，韭菜100克。
焖茄子条
茄子2个，柿子椒1个，奶酪50克，葱头1个。
三鲜茄子
小圆茄子4个，水发口蘑、水发木耳各100克。
酱烧茄子
茄子500克。
鱼香全茄
长形茄子300克。
炸茄盒
茄子400克，蘑菇50克，洋葱、面粉各25克，鸡蛋3个，面包渣75克。
酥炸茄盒
茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个。
锅塌茄盒
长茄子2个，肉馅150克，鸡蛋1个。
油煎茄片
嫩茄子400克，肉末50克。
拌茄泥
茄子350克。
油焖茄子
茄子400克，植物油500克（实耗60克），清水100克。
樱桃土豆
土豆350克，鸡蛋1个。
锅塌菠菜
菠菜200克，鸡蛋黄、香菇、火腿各25克，清汤150克。
鼎湖上素
香菇、榆耳、黄耳、桂花耳、蘑菇、草菇、银耳、竹荪、鲜莲子、白菌、笋花、菜心、绿豆芽、素上汤各适量。
玉兔葵菜尖
葵菜尖500克，澄面粉150克，熟鸡肉、熟瘦火腿、罐头冬笋各20克，糖水樱桃1个，奶汤350克。
干烧冬笋
鲜冬笋600克，腌雪里蕻叶40克。
南煎素丸子
山药160克，鲜藕120克，面粉50克，糕点20克，鸡蛋1个，白汤250克。
炝椒青笋尖
莴笋尖30条。
炒素什锦
冬菇、冬笋、胡萝卜、油菜、腐竹、面筋、木耳、鸡蛋皮各50克，发菜适量，鸡汤200克。
糖醋红柿椒
红柿椒500克。
挑园三结义
松仁、熟土豆、熟胡萝卜、冬菇、水发笋、熟水面筋、清水马蹄（净荸荠）、核桃仁、青椒（或黄瓜）、青菜（或菠菜）各适量。
炸冬瓜丸子
冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个。
软炸冬瓜
冬瓜400克，面粉200克，韭菜50克，鸡蛋2个。
水炒鸡蛋
肉清汤150克，鸡蛋5个，韭芽50克。
酸辣白菜
黄芽白菜2500克。
清炒芦笋
芦笋200克，葱粒100克。
长寿菜
鲜汤150克，水发香菇500克，净冬笋50克。
如意笋
净冬笋400克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清30克，火腿条25克，青椒20克。
麻辣白菜
大白菜750克。
栗子白菜
栗子100克，白菜300克，高汤适量。
珊瑚金钩
嫩黄豆芽350克，木耳丝11克。
诗礼银杏
白果750克。