【原料】栗子100克，白菜300克，高汤适量。

【调料】植物油500克（实耗50克），猪油25克，酱油、水淀粉各10克，料酒、白糖各5克，味精、葱花、精盐各2克，姜水少许。

【制法】

1.在每个栗子上用剪刀剪1个十字小口，放入锅内煮熟，捞出剥皮，栗仁一切两半。

2.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条，菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连；将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。

3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。这道菜味咸香，菜软烂，色金黄。