【原料】冬瓜1个（重约4~5斤为宜），猪肉250克，薏米150克，白果100克，熟火腿丁25克，冬菇15克，鸡汤适量。

【调料】料酒、盐各15克，味精10克，湿淀粉6克，胡椒粉适量。

【制法】

1.先将冬瓜削去皮，抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。

2.用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿丁、冬菇、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。

3.加入胡椒粉、料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸一小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。

4.将冬瓜放入汤碗中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。这道菜造型美观，色泽艳丽。