【原料】鸡汤300克，鸭胰100克，鸭掌、鸭舌各50克，鸭腰30克。

【调料】香油5克，葱姜油12克，胡椒粉、毛姜水、湿淀粉各适量，料酒15克，酱油10克，盐、味精各2克。

【制法】

1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰（切除腰臊）洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改炆火煮熟后，沥汤待用。

2.把鸭胰切成段；鸭掌切成条；鸭腰去皮剥开；鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。

3.把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。

4.再把鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。这道菜颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美。