【原料】猪肝250克，何首乌15克，水发木耳、水豆粉各25克，青菜叶、汤各50克。

【调料】醋5克，盐3克，蒜、料酒、酱油、葱、姜各10克，混合油500克。

【制法】

1.将首乌洗净置锅内，加水适量煎熬，取药汁3次，合并药液待用。

2.将猪肝洗净剔去筋膜，切成薄片；姜、蒜、葱均洗净，葱切丝、姜切粒、蒜切片；青菜叶淘洗干净；将肝片加入一些首乌药液、盐、水豆粉拌匀。

3.把首乌汁、酱油、料酒、醋、水豆粉加汤兑成汁；炒锅置武火上，加入油烧至五成热时放入拌好的猪肝片，划透，用漏勺沥去油。

4.锅内剩底油50克，放姜末、蒜片炒香后，将肝片、青菜叶放入翻炒，勾汁炒匀，淋适量明油起锅即成。这道菜肝质酥烂，鲜香味美。