【原料】干鱿鱼1张（约150克），嫩黄瓜100克。

【调料】葱白、猪油各30克，泡辣椒25克，荔枝味芡汁20克，香油15克。

【制法】

1.将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成花纹，然后切成三角形块；葱白切成橄榄形；嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形；泡辣椒去籽，切成斜刀块。

2.炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热时下鱿鱼片，待鱿鱼卷缩成型时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀，烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。这道菜色泽金红，形如荔枝，柔软带韧，酸甜味醇。