【原料】茄子2个，柿子椒1个，奶酪50克，葱头1个。

【调料】花生油75克，番茄酱50克，大蒜3头，香菜末、胡椒粉各适量。

【制法】

1.将茄子洗净、去皮、切条，用冷水浸泡、捞出，沥干；大蒜去皮、捣泥；青柿子椒切片；葱头去皮，切块。

2.煎锅倒入花生油，烧六成熟，放入茄子条油煎，待煎至两面金黄时，改用小火，放入青椒片、葱头块和蒜泥、倒入番茄酱炒匀，再放入胡椒粉、奶酪，加盖煨20分钟，待茄条熟软，出锅入盘，撒适量香菜末即成。这道菜酥嫩软香，易于消化。