原料▾卤汁500克，猪排骨2500克，炒果仁10克，炒苡仁50克。调料▾冰糖50克，花椒、盐各3克，料酒20克，香油15克，味精1克。制法▾1.将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。2.将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨，放入卤锅中卤至熟透后捞出。3.取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。这道菜排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口。