【原料】干鲍鱼8只，鸽蛋12个，白萝卜、熟火腿、海参、鱿鱼、冬菇、菜心、熟鸡、冬笋、鸡汤各适量。

【调料】食油、白糖、葱、姜、鲜菇、菱粉、胡椒粉、黄酒、硼酸各适量。

【制法】

1.鲍鱼用硼酸发酥，两面横刀起花，放开水内烫几次除去硼酸味，然后用鸡汤、葱、姜调味，在小火上烤，至入味为止。

2.将海参发好，也放上姜、油、酒和鸡汤，在小火上烤入味为止。

3.将鱿鱼发好用刀横切过油，沥干。

4.将萝卜、冬笋切成各种花样与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下。

5.将鸽蛋蒸熟去壳，撒上些干菱粉，放入油锅内炸一下，再用小火约烤十分钟。

6.将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤，加上盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下，分类搭色排成圆形，鸽蛋放在中央，再烧些汤汁，加些湿菱粉浇上即好。这道菜色香味俱佳，适宜做宴席大菜的头菜。