【原料】鸡丝450克，虾仁100克，鸡腿骨10克。

【调料】花生油1250克（实耗油150克），猪网油150克，鸡蛋50克，绍酒、葱、干淀粉各20克，白糖10克，辣酱油、盐各7.5克，胡椒粉3克，味精2克，面包粉适量。

【制法】

1.将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱末和胡椒粉拌和待用；猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块；将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；鸡蛋加干淀粉调和。

2.油锅上火，烧至七成热时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。这道菜造型美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩。