【原料】猪舌500克，酸枣仁50克，卤汁450克。

【调料】姜、香油各10克，料酒、葱各15克，花椒、盐各3克，味精1克，冰糖25克。

【制法】

1.将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升；将猪舌洗净，切成两段，放入药汁中。把姜、葱洗净拍破与花椒一起下锅同猪舌同煮，煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。

2.将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起，取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。这道菜色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口。