1. 菠菜去根和叶，取菠菜嫩茎洗净，切成3厘米长的小段；冬笋去皮，洗净，切成细丝。 2. 锅中加入清水烧沸，分别放入菠菜段、冬笋丝焯烫一下，捞出沥水。 3. 鲜香菇去蒂，洗净，切成小条，放入加有少许精盐和油的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
1. 将面条放入沸水锅中煮至断生，捞出沥干。 2. 将红油辣椒、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒粉、酱油、蒜末调匀成调味汁。 3. 取小碗，放入煮好的面条，加入少许面汤及调好的调味汁搅拌均匀，即可上桌食用。
1. 锅中加清水烧沸，放入面条煮熟，捞出。 2. 水发木耳洗净，撕成块；菜心择洗干净，切成小段。 3. 锅中加适量底油烧热，放入红烧肉、葱段、姜片炒香，再加入调料，放入木耳、香菇、菜心和面条略煮即可。
1. 锅中加油烧热，下入冬菇片、鸡肉块、鱿鱼块、虾仁、甘笋片、熟笋片、叉烧肉片、白菜块略炒，再加入调料烧沸，放入荷兰豆、葱段，香油制成什锦料；面条放入沸水锅中煮熟，捞出装碗。 2. 将鲜汤烧沸，放入酱油、精盐、香油、胡椒粉、味精调匀，放上什锦料，浇入面碗中即可。
1. 将熟猪肘肉切成薄片；木耳泡发回软，择洗干净；香菜洗净，切成段。 2. 锅中加油烧热，放入葱、姜炒香，再烹入料酒，添入鸡汤，加入猪肘肉、木耳烧沸。 3. 然后下入玉米面条煮约6分钟，倒入砂锅中，加入精盐、味精续煮2分钟，再撒入白胡椒粉、香菜段，淋入香油，连锅一起上桌即可。
1. 将虾仁、冬菇、胡萝卜、青豆分别洗净，放入沸水锅内焯烫至熟嫩，捞出沥净；全蛋面下入沸水中煮熟。 2. 锅中加入熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，加入原料和全蛋面炒匀，再放入调料烧至入味，出锅即可。
1. 面粉放在盆内，加入蛋清和适量清水调成较浓的面糊。 2. 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，入清水锅内煮约10分钟至刚熟，捞出后用冷水过凉，沥去水分，用手撕成丝（或小条）。
1. 锅中加适量清水烧开，下入小刀面煮5分钟至熟，捞出装碗。 2. 坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再添入鱼骨汤，捞去葱段、姜片，然后加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、银鱼、青菜煮沸，倒入面碗中即可。
1. 香菇、酱肉、红辣椒分别洗涤整理干净，切成小丁；青菜洗净，切成段；拉面放清水锅内煮熟。 2. 锅加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，再加入香菇丁、酱肉丁、红辣椒丁炒匀，然后放入精盐、味精、料酒、酱油、白糖、高汤、青菜和拉面煮至入味，即可出锅装碗。
1. 将虾仁洗净、切段；猪肥肉洗净，切成丁，加入虾段、鱼露、料酒、香油、胡椒粉、姜末拌匀成馅料；取馄饨皮1张，包入馅料，制成“云吞”。 2. 将云吞、挂面下入沸水中煮熟，捞出装碗。 3. 另起锅，加入高汤、海米、紫菜，调入精盐、味精，见汤沸，倒入面碗中，撒上葱花即成。
1. 面条下入清水锅内煮熟，捞出沥水，装碗。 2. 水发海参、鸡胸肉、虾仁洗净，切成薄片。 3. 坐锅点火，放入清汤、鸡肉片、海参片、虾片、葱丝、酱油、精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫。 4. 加入味精、香油、韭菜段略煮，出锅浇入面条碗中，即可食用。
1. 熟牛腩肉切小块；香菇洗净，剞十字花刀。 2. 锅中加油烧热，下入葱段、姜块、干椒段、辣豆瓣酱、牛肉块炒香，烹入料酒，加入鲜汤烧沸。 3. 再放入冬菇、调料、拉面煮8分钟，然后加入竹笋、西蓝花略煮，淋入香油，即可出锅装碗。
1. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出装碗。 2. 锅中加油烧至七成热，放入肉丝煸炒断生，再加入葱丝、姜末、酱油煸炒至入味，然后放入木耳丝炒至上色。 3. 再加入清水烧沸，加入精盐、味精、香油，撒入蛋皮丝制成三丝面卤，出锅装入面条碗中即成。
1. 锅中加入少许植物油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型后取出。 2. 锅中加入清水烧沸，下入全蛋面煮6分钟至熟，捞出装碗。 3. 虾仁去沙线，洗净，加入精盐、料酒腌渍；草菇洗净，一切两半；猴头蘑洗净，切小片；胡萝卜去皮，洗净，切花刀片；油菜心洗净。 4. 锅中加入清水烧沸，下入虾仁、草菇、猴头蘑...
1. 鱼肉蓉加入蛋清、料酒、胡椒粉、水淀粉、熟猪油、葱末、姜末、鲜汤、精盐、味精搅匀上劲；分成三等份，一份加入菠菜搅匀，一份加入胡萝卜搅匀。 2. 锅中加入余下鲜汤、精盐，将三色鱼蓉挤成小丸子，下入汤中，用小火烧开。 3. 挂面下入汤锅，用小火煮熟，再加入余下的味精、香油、香菜叶，出锅装碗即可。 ...
1. 面粉加入精盐、清水和成面团，饧发，擀成片，再切成面条。 2. 老鸡洗净，放入清水中，加入葱、姜、花椒粒、八角煮约1小时至熟透，取出鸡肉切成丁。 3. 锅中加入鸡汤，放入面条煮熟，再加入精盐、味精、鸡粉煮至入味，然后放入鸡肉丁略煮，出锅装碗即可。
1. 将猪肉、青菜分别洗净，沥水，切成细丝；海米用温水泡透。 2. 锅中加油烧热，下入葱丝、姜末、猪肉丝、青菜丝炒香，加入清汤、精盐、味精、酱油烧沸，然后捞出猪肉和青菜，下入熟面条，淋入香油，撒上猪肉丝、青菜丝即成。
1. 海带洗净，切片；羊肉片、虾仁用水淀粉拌匀；玉米面用开水烫搅成面团，擀成薄片，切菱形片。 2. 锅内加油烧热，放入葱片、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入海带、百合烧开，再下入面片烧至七成熟，放入余下调配料煮熟即成。
1. 先把米粉用冷水浸好；雪梨、腌黄瓜、红椒、胡萝卜、熟鸡蛋分别洗净，切成小料。 2. 把清汤、辣椒油、精盐、鸡精、味精和香油放碗内调拌均匀成米粉汤。 3. 把米粉煮熟，倒入米粉汤内，表面摆上切好的小料，再撒上熟芝麻即可。
1. 干辣椒去蒂，洗净沥干，切成小段。 2. 油菜择洗干净，根部剞上十字花刀，放入加有少许植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥水。 3. 猪排骨洗净，顺长切成条，再剁成骨牌块，放入清水锅中，烧沸后焯烫5分钟，捞出洗净。
1. 细面条放入盘内，上屉用旺火蒸约10分钟至熟，取出晾凉。 2. 锅中加油烧热，放入细面条煎上颜色并呈圆形，取出装盘。 3. 豌豆苗择洗干净；冬笋洗净，切成丝。 4. 冬菇、草菇、黄耳用清水泡软、洗净，去蒂，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水，切成丝。 5. 发菜洗净，上屉蒸5分钟，取...
1. 将猪肉洗净，切成丝；面粉加入鸡蛋制成鸡蛋面，煮熟后捞出沥干，再放入油锅内炸呈金黄色，捞出面条沥油，再放入热水中烫软，沥干。 2. 锅中加油烧热，下入葱丝、猪肉丝炒至变色，再加入青菜、酱油、精盐和高汤烧沸，放入鸡蛋面翻炒均匀，用旺火收尽汤汁，出锅即可。
1. 将面粉加入清水揉透成面团，再擀成面皮，切成菱形块，放入油锅内炸透，捞出沥油。 2. 锅中加油烧热，下入肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜略炒，再添入肉汤烧沸，倒入面皮块、酱油、精盐、味精，用小火焖5分钟即成。
1. 猪肉丝加入料酒、水淀粉，抓匀浆好。 2. 茄子去蒂及皮，洗净，切细丝，放入水中浸泡。 3. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干。 4. 坐锅点火，加入猪油烧热，先下入浆好的猪肉丝滑散，再加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子丝煸炒片刻，待茄子丝变软后加入白糖、精盐、味精、高汤，下...
1. 锅内加清水烧沸，下入宽面条，用筷子轻轻拨散，用中火烧煮至微熟，捞出沥水。 2. 羊肉洗净，改刀切成丝；青椒、红椒、洋葱分别洗净，均切成丝。 3. 锅内加油烧热，放入羊肉丝炒熟，再下入辣椒粉、姜丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝炒熟。 4. 放入宽面条，加入孜然粉、精盐、白糖、五香粉炒匀入味，...
1. 韭黄段、绿豆芽分别择洗干净，放入清水盆中浸泡片刻，捞出沥水。 2. 锅置火上，放入植物油烧至六成热，用葱段炝锅，下入牛肉片翻炒至熟嫩。 3. 放入绿豆芽、韭黄段略炒，再加入河粉、沙茶酱、精盐、老抽炒至熟嫩，出锅装盘即可。
1. 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净沥干，切成细丝；韭黄择洗干净，控净水分，切成4厘米长的小段。 2. 牛外脊肉剔除筋膜，洗净沥干，切成粗丝，放入碗中，加入精盐、酱油、料酒、水淀粉、黑胡椒、香油拌匀。
1. 牛肉洗净，切成细丝；面粉用凉水加精盐1克和成硬面团揉匀，再擀成大片，折叠后切成面条。 2. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干 3. 锅中加入植物油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，再下入牛肉丝略炒，然后加入料酒炒熟。 4. 再加入肉汤、精盐和酱油，最后放入面条、青、红椒丝炒匀，加入味精炒匀...
1. 面条煮至八分熟，捞出后用植物油拌好，再放入平底锅中煎至金黄色，出锅装碗。 2. 锅中加油烧热，先下入猪肉丝煸炒至变色，再加入洋葱丝、甘蓝丝、胡萝卜丝、香菇丝炒匀，然后放入韭菜段、豆芽炒香，再调入精盐、酱油、豉油、鸡精，倒入鸡蛋面中拌匀即可。
1. 蟹肉棒剥去外膜，切成小块；叉烧肉改刀切成片；香菜洗净，切成小段；冬笋洗净，切成片。 2. 锅置火上，加入植物油烧热，加入叉烧肉片、笋片稍炒，加入蟹肉棒、上汤、精盐、味精烧沸。 3. 倒入煮熟的鸡蛋面，用旺火翻炒均匀，再撒上胡椒粉，放上香菜段，出锅即可。
1. 将面粉用清水和成面团，揉匀揉透，稍饧，擀成薄片，切成细面条。 2. 坐锅点火，加入少许猪油烧热，先下入猪瘦肉丝煸炒至变色，再加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉丝、葱丝、红辣椒丝、精盐翻炒成炒料。 3. 锅中加油烧热，放入面条炒呈金黄色，滗出余油，加入炒料焖约1分钟即成。
1. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干 2. 猪肉洗净，切丝；鲜藕洗净，去藕节，切丝。 3. 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入猪肉丝略煸，烹入料酒、酱油炒匀。 4. 放入藕丝翻炒均匀，加入白醋、白糖、精盐和熟面条炒至入味，然后加入味精调匀，淋入香油，离火出锅，放在面碗里即成。 ...
1. 将羊肉洗净，切成丝。 2. 将面条下入沸水锅中煮熟，捞出后放入清水中过凉，沥干水分。 3. 坐锅点火，加油烧热，先下入羊肉丝快速翻炒片刻，再加入姜丝、蒜片、葱丝、酱油炒出香味，然后放入熟面条、料酒、精盐、味精拌匀，出锅装入盘中即成。
1. 将洋葱去皮，洗净，切成丝。 2. 青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成丝。 3. 意粉下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干。
1. 海参、鱿鱼、虾仁分别洗净；海参、鱿鱼均切成条；菠菜择洗干净，切成段。 2. 锅内加水烧开，下入面条煮熟，捞出沥水。 3. 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炒香，下入海参务、鱿鱼条、虾仁炒熟，烹入料酒、米醋、鲜汤炒匀。 4. 下入煮熟的面条、菠菜段、精盐、白糖、鸡精炒匀至熟，加入味精翻匀，...
1. 番茄去蒂，洗净，切成小块；水发冬菇洗净，切成条；青椒洗净，切块。 2. 锅中加油烧热，加入葱末炝锅，放入冬菇、火腿肠、番茄、青椒炒匀，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精和少许清水烧沸。 3. 倒入鸡蛋面，用旺火炒匀，淋入香油即可。
1. 枸杞洗净、沥干，面条煮熟，挑散。 2. 锅置火上，加入熟猪油烧热，放入猪肉丝煸炒至变色，再加入冬笋丝、枸杞、料酒、酱油、白糖、味精、清汤烧沸，下入熟面条炒匀即可。
1. 小番茄一切两瓣；芹菜、青椒、红辣椒切条；洋葱切丝；意大利面煮熟，用油拌匀。 2. 锅置火上，加油烧热，先下入洋葱丝略炒，再加入精盐、白糖、胡椒粉、牛肉汤、番茄酱、酱油、白酒烧沸，然后放入意大利面翻炒至入味，再加入番茄、芹菜、青椒、红辣椒炒匀即可。
1. 鸡蛋摊成蛋皮，切丝；海米用料酒略腌；水发香菇、青椒、红辣椒、洋葱均洗净，切成丝。 2. 锅中加油烧热，放入海米爆香，再加入煮熟的意大利面和米粉、五彩丝、调味料、韭黄炒匀即可。
1. 米粉用开水浸泡透，捞出沥水，放入碗中。 2. 青菜心洗净，入沸水中略焯，捞出过凉。 3. 香菇用温水泡透，去蒂，洗净，切成小丁，上屉蒸熟，取出。 4. 牛里脊肉剔去筋膜，洗净沥干，切成薄片，用少许精盐、料酒、鸡精拌匀，腌渍10分钟。
1. 番茄去蒂，洗净，下入沸水中稍烫，捞出去皮，切丁；香菇泡软后去蒂，洗净，切小丁。 2. 猪肉剔去筋膜，在表面剞上浅十字花刀，再切成1厘米的丁；虾仁去虾线，洗净，大的一切两半；鲜鱼肉洗净，切成小丁。 3. 锅中加入清水烧沸，放入肉丁、鱼丁、虾仁焯烫一下，捞出。
1. 花椒粉放入热油锅中炒香；芝麻酱用凉开水调匀。 2. 将芝麻酱、香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精、花椒粉拌在一起，调成“怪味汁”。 2. 挂面下入沸水锅中煮熟，捞出投凉，装碗，再淋上“怪味汁”，撒上葱花和蒜末即可。
1. 将八仙料分别洗涤整理干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出后沥净水分。 2. 坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入八仙料翻炒片刻，再加入虾油、清汤烧煮至沸。 3. 下入切面煮熟，加入精盐、味精调匀，淋上香油和虾油，出锅装碗即可。
1. 对虾整理干净；鸡蛋和面粉做成双色面条。 2. 将两种面条生坯分别下入沸水锅中煮熟，沥干后放入碗中，一边黄色，一边白色，再将虾片放入煮面汤中焯熟，捞出沥干。 3. 净锅复置旺火上，加入清汤烧开，下入熟虾片、酱油、精盐、味精、香菜末烧沸，出锅浇在面碗内，上桌即可。
1. 黑米粉加入高筋面粉、精盐、清水和成面团，略饧，擀成面条；黄花菜下入沸水锅中焯至熟透，捞出沥水。 2. 麻酱内加温开水、精盐搅开成稀糊状，加入熏醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油调成汁。 3. 锅中加水烧开，下入黑米面条煮熟，捞入碗中，码上鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝，浇上调好的汁，撒上蒜...
1. 香菇、黄花、木耳、口蘑用清水洗净；鸡蛋磕入碗中搅散；熟猪肉改刀切成片。 2. 将香菇、黄花、木耳、口蘑放入锅中，加入清汤煮10分钟，再加入精盐、鸡精、老抽烧沸。 3. 慢慢淋入水淀粉和鸡蛋液熬煮成卤汁，淋上烧热的香油，出锅倒在盛有面条的碗内即可。
1. 海米用温水泡透，沥水；香椿去根，切成末；水萝卜去根及皮，洗净沥干，切细丝。 2. 碗中放入酱油、精盐、香醋、味精、香油、凉清汤调成味汁。 3. 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放入沸水锅内煮约10分钟至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，切成5厘米长的细丝。
1. 将海米用温水泡透；煮熟的面条用凉开水过凉，沥水后分装入两只碗中。 2. 将酱油放入碗中，加入精盐、香醋、味精、香油、凉清汤，调匀成味汁，浇入面条碗中，再将熟猪肉丝、黄瓜丝、腌香椿末、海米及麻酱放在面条上，食用时拌匀即可。
1. 面粉中加入精盐和适量清水，揉成面团，再压成格拉条，然后放入沸水锅中煮熟，捞出过凉。 2. 黄豆芽掐去两端，洗净，放入沸水中烫熟，捞出过凉，沥水；用味精、芝麻酱、辣椒油、蒜片、辣豆瓣酱、精盐调拌均匀，做成味汁。 3. 大碗中放入黄豆芽、格拉条和黄瓜丝，浇上调好的味汁，拌匀即可。