调料

面条400克，鸡胸肉1块，水萝卜25克，海米20克，腌香椿10克。

调料

精盐、味精、花椒粉、芝麻酱、酱油、香醋、香油、凉清汤各适量。

【准备工作】

1. 海米用温水泡透，沥水；香椿去根，切成末；水萝卜去根及皮，洗净沥干，切细丝。

2. 碗中放入酱油、精盐、香醋、味精、香油、凉清汤调成味汁。

3. 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放入沸水锅内煮约10分钟至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，切成5厘米长的细丝。

【制作步骤】

1. 锅中加适量清水烧沸，下入面条煮熟（中途加几次冷水）。

2. 捞出面条，用凉开水过凉，沥干水分，分别装入4个碗内。

3. 浇上调好的味汁，放上鸡肉丝、水萝卜丝、香椿末和海米。

4. 撒上花椒粉，再淋上芝麻酱，食用时调拌均匀即可。