调料

河粉500克，虾仁、净韭菜段各150克，绿豆芽100克，鸭蛋50克。

调料

精盐2小匙，植物油3大匙。

【制作步骤】

1. 河粉用清水泡发，洗净沥干；虾仁挑除沙线，洗涤整理干净；绿豆芽掐去两端，洗净。

2. 净锅置火上，加入植物油烧热，先放入豆芽略炒，再加入河粉翻炒均匀，然后倒入鸭蛋液炒至熟嫩。

3. 放入虾仁、韭菜段翻炒均匀，加入精盐调好口味，出锅装盘即可。