嫩滑有弹性，口感如布丁一般。 蒸水蛋是从小吃到大的，但几乎每次吃的都是“马蜂窝”，直到在酒店吃了蒸水蛋，才知道原来水蛋也可以达到“无风水面琉璃滑”的境界。仔细想来，蒸水蛋当中的学问还真挺多的。 原料（图1）

咸鲜的口味，漂亮的蛋花。 看着早点摊上冲出的一碗漂亮的蛋花汤，是不是许多人也回家试着做过，结果却做出乱七八糟的一碗鸡蛋渣子呢？看似简单的一碗蛋花汤，其实也需要很多技巧！ 原料（图1） 主料 ...

偏酸甜，姜味浓，鸡蛋十分嫩滑。 赛螃蟹其实就是“酸甜炒鸡蛋”，是道名副其实的懒人菜。不过，怎么把鸡蛋炒得又松软又滑嫩，还是有些诀窍的。另外，要注意味汁必须严格按比例调制，否则调不出螃蟹味。这道菜尤其下饭，平时吃煮鸡蛋一个足矣，但是这里...