调料

面条1000克，猪肝片、腰花片、熟猪化油、猪肚丝、嫩笋片各250克、虾仁、蘑菇片、榨菜丝各100克，菠菜叶40克，虾子20克。

调料

精盐25克，胡椒粉2小匙，鸡汤1000克，味精25克，香油100克，植物油150克。

【制作步骤】

1. 炒锅置旺火上烧热，加入植物油烧至六成热，放入猪肝片、腰花片、猪肚丝、蘑菇片略炒至刚熟，再放入虾仁、鸡汤，烧沸后作浇头。

2. 炒锅内放入鸡汤，加榨菜丝、笋片、猪化油烧沸后，加味精、精盐，再放入面条煮开，待面浮起，挑入汤碗内，将浇头分盖在面条上，撒点胡椒粉、虾子，淋上香油，再将菠菜叶用沸水烫过，放在面条上即成。