【原料】公鸡1只（约1000克），枸杞50克，核桃仁100克，白卤汤750克。

【调料】菜油200克，芝麻油25克，味精1克，盐3克，姜、葱、料酒各10克。

【制法】

1.将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂；姜、葱切片；把鸡用盐、料酒、味精抹匀，加姜、葱腌渍3小时。

2.核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟；枸杞洗净备用；将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把枸杞、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。

3.烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫，煮好捞出晾凉，解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。这道菜肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓、补中益气、明目健身之功效。