【原料】猪肉200克，高汤适量。

【调料】清油250克（实耗约100克），料酒、黄酱各15克，味精、白糖各5克，葱末、姜末、盐各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克。

【制法】

1.肉切细末，加鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

2.锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟翻个儿继续煎，两面都煎好取出。

3.锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火煤入味，再转大火勾芡，翻个儿，淋香油即可出锅。这道菜色泽金红，鲜嫩香醇。