红烧狮子头

【原料】上汤半杯，半肥瘦猪肉、小棠菜各600克。

【调料】老抽、生油、糖各1茶匙，酒2茶匙，盐、姜汁、葱汁、生粉各适量。

【制法】

1.猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。

2.肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成6个肉丸。

3.小棠菜洗净，切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约1小时，即可原煲上桌。