【原料】松仁、熟土豆、熟胡萝卜、冬菇、水发笋、熟水面筋、清水马蹄（净荸荠）、核桃仁、青椒（或黄瓜）、青菜（或菠菜）各适量。

【调料】白糖、料酒、醋、酱油、味精、精盐、淀粉、姜末、麻油、胡椒粉各适量。

【制法】

1.将冬菇水发后，切成4厘米长、3厘米宽的条，加味精、盐、糖、料酒稍腌一下，放在干淀粉上滚一下。

2.将冬笋、水面筋分别切成米粒状，放精盐、味精、姜末拌和，再和湿淀粉拌和；松仁下四成热油锅稍炸捞起。

3.将熟土豆与熟胡萝卜砸成泥，用布裹挤水分，加姜末拌和；将水发冬菇切丝，放入拌和的泥中。

4.将青椒在沸水中泡一下，放精盐、味精拌一下，切成叶状；马蹄、核桃仁分别围在长盘边沿，与青椒相衬。

5.开油锅，油四成热时，将上浆的冬笋、水面筋粒放入油锅，呈白色时捞起。另用炒锅放汤、味精、精盐烧开后用淀粉勾芡，随即倒上冬笋、面筋与松仁，放料酒，装在长盘的一头。

6.炒锅上火，放油，将拌好的土豆泥放入锅内，加盐、味精、白糖和白醋一搅，起锅装在长盘的另一头即成。这道菜清香鲜脆。