收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱，并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
【原料】西兰花500克，牛奶75克，汤适量。
【调料】清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，葱末、姜末、盐各2克。
【制法】
1.把西兰花去根，劈开，洗净，用开水焯一下，倒出。
2.坐勺，放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后勾芡，颠勺，打明油，出锅即成。这道菜鲜脆咸嫩，清爽适口。
