【原料】猪排骨适量。
【调料】五香粉、盐、料酒、姜片、葱段、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油各适量。
【制法】
1.排骨三根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀,码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘。这道菜色泽暗红,咸鲜浓香。
《晋书》一百三十卷,包括帝纪十卷,志二十卷,列传七十卷,载记三十卷,记载了从司马懿开始到晋恭帝元熙二年为止,包括西晋和东晋的历史,并用载记的形式兼述了十六国割据政权的兴亡。