【原料】鲜虾仁、猪肥膘肉各400克，生菜25克，鸡蛋50克，吐司100克。

【调料】菜油500克，芝麻、豆粉各50克，盐、白糖、香油、醋各5克，味精0.5克，胡椒粉适量。

【制法】

1.生菜洗净，用白糖、香油、醋拌好待用；吐司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片；鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成掺；芝麻洗净晾干；蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。

2.将吐司片平铺在案板上，先抹上蛋清豆粉，再将糁糊抹上，然后撒上芝麻（用手稍拍）；锅置火上，下菜油烧热（约150℃），将粘有芝麻一面向下，投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端，另一端摆上拌好的生菜即成。这道菜酥脆香嫩，咸鲜适口。