【原料】猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜各适量。

【调料】姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、水淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油各适量。

【制法】

1.猪通脊肉切成片后用适量酱油和水淀粉浆一下；葱、姜、蒜均切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；芹菜洗净，切成段，青蒜拍松，斜切成小段，莴笋叶洗净，切成段。

2.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入适量盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片划入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

3.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。