火爆腰花

【原料】猪腰子、黄瓜、鲜汤各适量。

【调料】姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、熟菜油各适量。

【制法】

1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆；黄瓜洗净，去瓤心，切成条；用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。这道菜质地细嫩，咸鲜醇厚。