【原料】猪排500克，鸡蛋1个。

【调料】猪油1000克，酱油20克，干淀粉15克，绍酒、花椒盐各10克，味精1克，番茄汁适量。

【制法】

1.将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条，每条都要均匀地带上骨头；将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉、番茄汁和鸡蛋液，用手捏和均匀。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，投入猪骨炸制，猪骨放入时要4面分散以防粘连，全部投入后用漏勺翻动，炸至呈金黄色并且排骨浮起，用漏勺捞起装盘码好，即可蘸花椒盐食用。