热菜
大良炒鲜奶
鲜牛奶325克，鲜草菇20克，鸡蛋白6克。
干炸果肉
前胸肉400克，荸荠200克，鸭蛋1个。
芙蓉煎滑蛋
鸡蛋200克，叉烧肉60克，水发香菇、姜各10克，玉兰片30克，毛汤适量。
绉纱鸽蛋
鸽蛋10个，冬笋、冬菇各50克，菜心100克。
香炸云雾
云雾茶尖350克，虾仁150克，鸡蛋50克，松子仁30克。
炒西红柿
西红柿500克。
炝菜花
新鲜菜花500克。
麻辣冬瓜
冬瓜500克。
酱烧冬瓜条
冬瓜500克。
茄汁冬瓜排
去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克。
炝青瓜条
青瓜（黄瓜）300克。
金银炒蛋
鸡蛋（净）200克，皮蛋1个。
首乌炖蛋
何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2个，清水500毫升。
虎皮蛋
鸡蛋6个，瘦猪肉75克，水发蘑菇、青椒各50克，鲜汤适量。
蛋松
鸡蛋5个。
菊叶玉板
菊花脑300克，鲜笋、高汤各100克，熟火腿30克。
木耳顺风
泡发木耳200克，莴苣、凤梨各1个。
蚝油鲜菇
鲜菇1250克，清汤半杯。
菠菜蛋蓉
鸡蛋4个，菠菜1000克。
香葱鸡蛋
鲜蛋2个，乳脂1瓶。
香菇豆角
豆角400克，香菇75克，汤适量。
鱼香炒蛋
鲜鸡蛋5个，小菠菜100克，肉骨汤30克。
奶油西兰花
西兰花500克，牛奶75克，汤适量。
香菇烧丝瓜
香菇15克，丝瓜500克。
乳椒空心菜
空心菜500克。
香鱼白菜
白菜250克。
炒鲜莴笋
莴笋500克。
红烧冬瓜
高汤100克，冬瓜500克。
香酥冬瓜
净冬瓜500克。
鲜蘑火冬瓜
鸡汤50克，冬瓜500克，罐头鲜蘑10个，火腿25克。
香菇烧菜心
水发香菇8~9个；白菜心1棵。
油闷春笋
春笋350克，火腿片25克，清汤200克。
锅塌韭菜
嫩韭菜100克，鸡蛋2个，面粉25克。
芝麻小白菜
小白菜300克，熟芝麻50克。
鱼香荷包蛋
鸡蛋500克，汤50克。
炒空心菜
空心菜1000克，瘦猪肉100克。
炒碗豆荚
豌豆荚500克，青、红椒各适量。
香酥山药
山药500克。
炝黄瓜
黄瓜400克。
干煸冬笋
冬笋500克，肥瘦猪肉、芽菜各50克。
扒栗子白菜
白菜心400克，栗子罐头1听（或生栗子250克），高汤适量。
金钩青菜心
青菜心500克，大金钩30克，鸡汤300克。
炝莲白卷
莲花白500克，鲜汤50克。
麻酱凤尾
嫩离笋尖400克。
醋熘黄瓜
嫩黄瓜300克。
鱼香油菜苔
油菜苔适量。
八宝梨罐
梨150克，橘饼、冬瓜条各20克，桂元肉、红枣、山植糕、青梅、糯米饭、瓜子仁、青红丝各15克。
玛瑙银杏
银杏250克，青红丝20克，芝麻仁15克。
扒素子双菇
冬菇、鲜草菇各175克，鸡汤适量。
糖醋黑木耳
鲜汤25克，水发黑木耳300克，荸荠50克。