菜薹炒豆皮

调料

菜薹250克，豆腐皮100克。

调料

葱丝、姜丝各12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，酱油、花椒油、白糖各1小匙，鲜汤80克，植物油2大匙。

【制作步骤】

1. 菜薹去皮，切成段，放入沸水锅中焯烫，捞出，沥干水分；豆腐皮切段，用沸水泡一下，捞出沥水。

2. 炒锅置旺火上烧热，锅中倒入植物油，待锅中油升温至七成热时，下入葱丝、姜丝煸香。

3. 加入菜薹、豆腐皮、酱油、精盐、鲜汤、白糖翻炒均匀，淋上花椒油，加入味精，出锅装盘即成。