调料

罐头口蘑200克，里脊肉150克，水淀粉35克。

调料

姜片10克，葱段15克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，精盐1/4小匙，水淀粉适量，植物油600克（约耗40克），高汤100克。

【制作步骤】

1. 将里脊洗净，去筋，切成薄片；口蘑洗净，用沸水中焯烫一下，捞出沥水。

2. 锅置旺火上，加植物油烧至100℃，逐块下入里脊片，炸呈金黄色，捞出沥油。

3. 炒勺放在旺火烧热，留少许植物油，下入葱、姜煸香，加入高汤、料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉、糖色少许，烧沸后撇去浮沫。

4. 然后调入少许精盐，放入里脊片、口蘑，用水淀粉勾芡，淋上明油即可。