调料

鸭胸肉250克，熟火腿100克，鸡蛋清1个。

调料

葱花15克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒1小匙，鸡汤70克，水淀粉、熟猪油各适量。

【制作步骤】

1. 鸭胸肉洗净，切成丁，加入料酒、精盐、鸡蛋清拌匀，再用水淀粉抓匀浆好；火腿切成丁。

2. 炒锅置火上，加入熟猪油烧至四成热，下入浆好的鸭丁滑散、滑熟，捞出沥油。

3. 锅内留少许底油烧热，放入葱花、火腿丁、鸭丁、料酒、鸡汤、鸡精炒至均匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，即可出锅装盘。