调料

猪心200克，芹菜段100克，胡萝卜20克。

调料

葱丝、姜丝各5克，精盐、水淀粉各适量，鸡精少许，料酒、酱油、白糖各1小匙，鲜汤3大匙，植物油500克（约耗35克）。

【制作步骤】

1. 猪心整理干净，切成片，放入碗内，加入水淀粉、精盐调匀；胡萝卜洗净，切成菱形块。

2. 锅中加油烧热，放入猪心滑熟，捞出沥油。

3. 锅中加油烧热，下入芹菜、葱丝、姜丝、胡萝卜煸炒，加入鲜汤、猪心、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖，待汤汁沸腾后，用水淀粉勾芡即成。