调料

猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜片各适量。

调料

葱末、姜末各5克，精盐、味精、白醋各1小匙，白糖1/2大匙，料酒、酱油各1大匙，植物油1000克（约耗75克）。

【制作步骤】

1. 猪肝洗净，切成厚片，装入碗内，加入精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆，下入五成热油中滑透，捞出沥油。

2. 碗中加入料酒、酱油、白糖、味精调成芡汁。

3. 锅中加油烧热，爆香葱末、姜末，加入白醋、胡萝卜片、黄瓜片、猪肝片、芡汁炒熟即可。