川香回锅肉

调料

熟猪五花肉250克，红干椒、水发黑木耳、油菜心各适量。

调料

葱片10克，精盐、味精各1/2小匙，白醋、白糖、辣椒酱各1/2大匙，料酒、酱油各1大匙，植物油750克（约耗50克）。

【制作步骤】

1. 猪肉切成长方形薄片，下入五成热油中滑散、滑透，捞出沥油；油菜心洗净，切成小段。

2. 锅中加油烧热，下入葱片炝锅，加入料酒、辣椒酱、白醋、白糖、酱油、精盐、味精、清水烧沸，再放入肉片、干椒、木耳、油菜，炒至入味即可。