调料

猪五花肉100克，冬笋50克，青蒜苗25克，木耳10克，鸡蛋2个。

调料

葱丝、姜丝各10克，精盐、味精各少许，酱油、甜面酱各2大匙，料酒、花椒油各2小匙，植物油适量。

【准备工作】

1. 猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥水，改刀切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入少许精盐、酱油、植物油拌匀，腌渍入味。

2. 木耳浸泡至软，择洗干净，切成粗丝。

3. 冬笋洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。

4. 青蒜苗择洗干净，切段；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成蛋液。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧热，放入蛋液炒熟，盛出。

2. 锅中加入少许植物油烧热，放入猪肉丝煸炒至变色且熟嫩，下入葱丝、姜丝炒香。

3. 放入甜面酱炒散，加入酱油、料酒、木耳丝、冬笋丝、鸡蛋和适量清水，用大火炒匀。

4. 加入味精，撒入蒜苗段，翻炒均匀，淋上热花椒油，出锅装盘即成。