调料

净牛筋300克，干辣椒50克。

调料

葱段10克，姜片、花椒粒各5克，精盐、味精各1小匙，香油少许，辣椒油1大匙，料酒、植物油各3大匙，白卤水800克。

【制作步骤】

1. 锅中加入卤水、料酒烧沸，加入牛筋，用小火煮制1小时，捞出晾凉，横切成厚片。

2. 锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒粒炒香，加入姜片、葱段、牛筋片、料酒、味精，翻炒入味。

3. 出锅晾凉，将牛筋片捞出装碗，再加入辣椒油、香油拌匀即可。