调料

鲤鱼1尾，鸡蛋2个，面包粉100克。

调料

葱花30克，姜末、蒜末各15克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，酱油1/2小匙，米醋、香油各2小匙，料酒1大匙，白糖、水淀粉各3大匙，鲜汤200克，植物油500克（约耗125克）。

【制作步骤】

1. 精盐、酱油、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、香油、鲜汤调匀成味汁。

2. 鲤鱼洗净，去骨取肉，切成小片，放入盆内，加入料酒，精盐搅匀入味，再磕入鸡蛋搅匀，再裹匀干面包粉，放入盘中。

3. 锅中加入植物油烧至五成热，放入裹匀面包粉的鱼片炸至表皮酥香，捞出装盘。

4. 锅留底油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒香，烹入味汁收至浓稠，出锅浇淋在鱼片上即成。